Ingredientes
– 500 g de lomo de res
– 2 cebollas rojas cortadas en gajos
– 2 tomates en tiras gruesas
– 1 ají amarillo en tiras
– 2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
– 1 cucharada de vinagre tinto
– 1 cucharadita de comino
– Papas fritas al gusto
– Cilantro picado, sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero, corta la carne en tiras y sécala bien. Luego, en una sartén grande o wok bien caliente, añade un poco de aceite vegetal y saltea la carne rápidamente. De esta manera, conservará su jugo y textura.
A continuación, incorpora la cebolla, el tomate y el ají amarillo. Remueve todo con energía y agrega el sillao, el vinagre y el comino. Es importante no cocinar demasiado las verduras, para que mantengan su firmeza y color.
Para terminar, mezcla con las papas fritas y sirve acompañado de arroz blanco. De este modo, obtendrás un plato balanceado que representa la esencia de la gastronomía peruana: la unión perfecta entre lo criollo y lo oriental.
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Consejos del chef
Usa carne de buena calidad y no olvides que el fuego alto es esencial para lograr ese sabor ahumado característico del lomo saltado. Además, prepara todos los ingredientes con anticipación, ya que el proceso de cocción es rápido y requiere atención constante.